धन्यवाद आलू बोरिंग कर रहे हैं. यदि आप एक ही मसले साल साल के बाद आलू की सेवा कर रहे हैं, तुम्हें पता है मैं किस बारे में बात कर रहा हूँ. क्या आप रिश्तेदारों कि वही पुरानी मेनू प्रत्येक छुट्टी पर जोर दिया है? चाची फ्रांसिस विल भाग लेने के लिए अगर आप परिवार मैश्ड आलू नुस्खा सेवा नहीं कर मना कर दिया?
यह चेहरा, परंपरा हमेशा नवाचार के रास्ते में हो जाता है. मुझे कुछ विचारों, प्रेरणा, और पेशेवर रसोईघर से तरीके हैं कि एक नई छुट्टी परंपरा की शुरुआत इस वर्ष हो जाएगा साझा करना चाहते हैं.
एक बच्चे के रूप में, मेरे परिवार की परंपरा “दो बार बेक्ड” आलू था. मेरे घर में यह धन्यवाद आलू मानक सुखा हुआ था, मक्खन के साथ मसला हुआ, और फिर सेंकना खाल को लौट गया. बात मैं आलू पकवान के इस प्रकार के बारे में क्या पसंद है कि यह पहले से ही और मसला हुआ है मेज से पहले स्वाद.
मैं “आलू आश्चर्य” से नफरत है. कि जब आप अपने बेक्ड आलू में एक एक्स कटौती है, पक्षों, और आश्चर्य निचोड़, आलू बाहर squishes. अब, तुम मक्खन, मलाई, नमक, काली मिर्च, पनीर और अन्य मसालों के साथ कुश्ती करने के लिए उन्हें अपनी थाली पर मसला हुआ है. यह एक भयानक गड़बड़ है!
मेरा पसंदीदा “नया” आलू पकवान वास्तव में पुराने साल के सैकड़ों. Duchesse आलू केवल अंडे yolks साथ stiffened और एक पेस्ट्री बैग के साथ रूपों में ढाला आलू मैश किए हुए हैं.
छीलने, dicing और तरल में सिहर आलू के द्वारा एक नई धन्यवाद आलू परंपरा शुरू करो, जब तक वे बहुत नरम हैं और एक कांटा के तहत आसानी से कुचलने. तरल नाली और एक पका रही करने के लिए आगे एक 250F ओवन (121C) में सुखाया जा पत्रक पर आलू फैल गया. पूरी तरह से आलू सुखाने के लिए महत्वपूर्ण है उन्हें उनके आकार धारण जब बेक्ड.
Duchesse आलू खास हैं क्योंकि वे अपने आकार धारण. अंडे yolks उन्हें संरचना बनाता है कि ऐसा होने देना. मैं कुछ नमक और काली मिर्च के साथ 2 पकाया आलू के प्रति किलो अंडे yolks का उपयोग करें.
इस प्रक्रिया का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है कि आलू पूरी तरह से नीचे (74C) 165F, तापमान जिस पर अंडे प्रोटीन जमना जाएगा, तले हुए अंडे बनाने के लिए ठंडा होना चाहिए. ठंडा आलू एक खाद्य प्रोसेसर में pureed हैं, धीरे धीरे अंडा yolks जोड़ने के लिए गठबंधन.
वे चिपचिपा हो सकता है और मैश किए हुए आलू से आटा और अधिक की तरह दिखना चाहिए. यदि आपके Duchesse आलू भी गीला कर रहे हैं, वे पकाना पर उनके आकार पकड़ नहीं होगा. एक पेस्ट्री बैग का उपयोग करना, मैं पाइप स्वयं कि छोटे क्रिसमस पेड़ जैसे लगते हैं के शीर्ष पर आलू का बढ़ता बाहर. अगर मैं हरी chives और लाल pimentos जोड़ रहे थे, मैं एक उत्सव छुट्टी थाली अपील करनी होगी.
असली के लिए अपने नए परंपरा के रूप में आलू Duchesse लाभ यह है कि आपको धन्यवाद आलू के विशिष्ट भागों बनाया है एक बड़ी, मैश किए हुए आलू की अपरिभाषित कटोरा से अपने मेहमानों फावड़ा दे के बजाय. इस बार, भोजन, धन और बचाता है.
Duchesse आलू अपने घर में एक नया धन्यवाद आलू परंपरा जा सकता है. वे कूलर से क्रीमयुक्त, अधिक मैश्ड से जादुई, और वर्ष के किसी दिन को हरा सुखा हुआ हो. तुम सिर्फ चाची फ्रांसिस मेज पर नई प्रेरणा के लिए एक बड़ी माफी देना होगा. बार हैं एक से बदल ‘, चाची फ्रांसिस.
लेखक: करने के लिए यहाँ पर क्लिक करके धन्यवाद आलू देखें. रसोइये टोड Mohr अपने ऑनलाइन खाना पकाने वर्गों के साथ लिखा व्यंजनों की कुंठा से हजारों लोगों को मुक्त कर दिया है. बावर्ची खाना पकाने डीवीडी श्रृंखला “आपका व्यंजनों जला” के लिए बुनियादी तरीकों और सामग्री वे इच्छा के साथ महाराज लोगों को सशक्त बनाता.